• Vysokotlaké fritování šetří olej a energii: Snižuje spotřebu zdrojů a provozní náklady.
• Snadné přemístění díky kolečkům: Zvyšuje flexibilitu v pracovním prostoru a usnadňuje čištění.
• Bezpečné otevírání/zavírání víka s hermetickým uzavíracím mechanismem: Zajišťuje maximální bezpečnost a zabraňuje nehodám.
• Lehké a odolné hliníkové víko pro snadné otevírání a zavírání: Zlepšuje manipulaci a prodlužuje životnost produktu.
• Princip fritování – nízká teplota a vysoký tlak pro křupavý povrch a jemný vnitřek pokrmů: Zajišťuje optimální kvalitu vaření a obzvlášť chutný výsledek.

Profesionální vysokotlaká fritéza pro gastronomii

Tato elektrická vysokotlaká fritéza s objemem 24 litrů je ideální pro profesionální použití v gastronomii. Umožňuje rychlé a šetrné smažení zeleniny, ovoce, masa a ryb. Díky manuálnímu nastavení teploty máte vždy plnou kontrolu nad procesem smažení. Robustní konstrukce zajišťuje dlouhou životnost i při intenzivním používání.

Kvalitní vybavení a bezpečnost

Smažicí vana a koš jsou vyrobeny z nerezové oceli AISI 304, což garantuje hygienické a dlouhodobé používání. Víko z hliníku a další části z nerezové oceli SS201 podporují stabilitu a ochranu zařízení. Pro maximální bezpečnost je vybavena vestavěnou ochranou proti přehřátí při 230 °C a přetlakovým a bezpečnostním ventilem. Čtyři kolečka s brzdou umožňují flexibilní umístění fritézy.

Závěr a oblasti použití

Tato vysokotlaká fritéza je ideální pro restaurace, hotely, fast food provozovny, snack bary a závodní jídelny, které kladou důraz na efektivní a bezpečné smažení. Vyniká výkonnými 13,5 kW a kapacitním objemem 24 litrů. Díky kompaktní konstrukci se vejde do každé profesionální kuchyně a podporuje plynulý pracovní proces. Spolehlivé zařízení pro všechny, kteří oceňují vysokou kvalitu a bezpečnost v gastronomickém provozu.

• ⚠️ Všechna zařízení s připojením na třífázový proud musí být připojena odborníkem.
• ⚠️ Pro optimální výkon a využití se doporučuje odsávací zařízení.
• ⚠️ Zařízení musí stát vodorovně a nesmí být umístěno vedle zdrojů vody.
• ⚠️ Vždy je třeba dbát na správné množství oleje (min./max.).

1. Používejte univerzální rostlinné oleje, kromě arašídového oleje, po odpovídající předúpravě.
2. Zařízení nikdy nepoužívejte prázdné nebo s použitým olejem.
3. Maximální plnicí množství je 8 kg potravin, aby se zabránilo přetečení.
4. Víko otevírejte pouze tehdy, když je tlak zcela uvolněn.

Denně:

• Po ukončení provozu slijte olej přes síto nebo filtr do nádoby, abyste odstranili zbytky fritování. Poté vanu vytřete a čistý olej znovu nalijte.
• Každý den otřete kryt vhodným odmašťovacím prostředkem a vlhkým hadříkem. Nepoužívejte drsné houbičky ani kartáče, které by mohly poškrábat povrch.

Při výměně oleje:

• Starý olej zcela odstraňte, naplňte vanu vodou a speciálním čističem na fritézy a krátce přiveďte k varu.
• Po vyvaření vodu slijte a vanu několikrát propláchněte čistou vodou.
• Před nalitím nového oleje musí být vana zcela suchá.