• Vysokotlaké smažení šetří olej a energii: Snižuje spotřebu zdrojů a provozní náklady.
• Snadné přemístění díky kolečkům: Zvyšuje flexibilitu použití a usnadňuje transport.
• Lehký a odolný hliníkový kryt pro snadné otevírání a zavírání: Zlepšuje ovladatelnost a zajišťuje dlouhou životnost.
• Bezpečné otevírání/zavírání krytu s hermetickým uzavíracím mechanismem: Zaručuje maximální bezpečnost během provozu.
• Princip smažení – nízká teplota a vysoký tlak pro křupavý povrch a jemný vnitřek pokrmů: Optimalizuje kvalitu připravovaných jídel.
• Opakované filtrování šetří až 30 % oleje: Snižuje provozní náklady díky efektivnímu opětovnému použití oleje.

Profesionální vysokotlaká fritovací vana pro gastronomii

Tato elektrická vysokotlaká fritovací vana s kapacitou 24 l je speciálně navržena pro profesionální použití v gastronomii. S výkonem 13,5 kW zaručuje rychlou a rovnoměrnou přípravu různých pokrmů. Digitální ovládání umožňuje přesnou regulaci teploty a snadné použití, což výrazně usnadňuje každodenní práci v restauracích, hotelech nebo snack barech.

Výkonná výbava a bezpečnost

Integrovaný filtrační systém oleje prodlužuje životnost fritovacího oleje a snižuje nároky na údržbu. Fritéza disponuje 10 paměťovými místy pro různé fritovací programy, což optimálně podporuje přípravu zeleniny, ovoce, masa a ryb. Pro maximální bezpečnost jsou zabudovány ochrana proti přehřátí při 250 °C, přetlakový ventil a bezpečnostní ventil. Robustní nerezová vana z AISI 304 a hliníkové víko zaručují dlouhou životnost a snadné čištění.

Závěr a oblasti použití

Tato vysokotlaká fritovací vana je ideální volbou pro všechny, kteří v gastronomii kladou důraz na efektivitu a kvalitu. Vyniká kompaktní konstrukcí se čtyřmi kolečky a brzdami, které poskytují flexibilitu a mobilitu. Perfektně vhodná pro použití v restauracích, hotelech, fast-food provozech, snack barech a kantýnách, podporuje profesionální a časově úspornou přípravu jídel při vysoké bezpečnosti potravin.

• ⚠️ Zařízení musí být připojeno k třífázovému proudu odborníkem.
• ⚠️ Pro optimální výkon se doporučuje odsávací zařízení.
• ⚠️ Umístěte zařízení vodorovně, ne vedle dřezů nebo zdrojů vody.
• ⚠️ Dbejte na správné množství oleje mezi minimem a maximem.
• ⚠️ Používejte univerzální rostlinné oleje, kromě arašídového oleje, po předchozí úpravě.
• ⚠️ Zařízení nepoužívejte naprázdno ani s použitým olejem.

1. Maximální naplnění je 8 kg potravin, aby se zabránilo přetečení.
2. Víko otevírejte pouze po úplném uvolnění tlaku.

Denně:

• Po ukončení provozu slijte olej přes síto nebo filtr do nádoby, abyste odstranili zbytky smažení.
• Poté vyčistěte vanu a znovu nalijte čistý olej.
• Každý den otřete kryt vhodným odmašťovacím prostředkem a vlhkým hadříkem.
• Nepoužívejte drsné houbičky ani kartáče, které by mohly poškrábat povrch.

Při výměně oleje:

• Starý olej zcela zlikvidujte, naplňte vanu vodou a speciálním čističem fritéz a krátce přiveďte k varu.
• Po vyvaření vodu slijte a vanu několikrát vypláchněte čistou vodou.
• Před nalitím nového oleje musí být vana zcela suchá.